Cumpărarea cărnii tocate de vită este de fapt mai dificilă decât pare. Chiar dacă produsul arată proaspăt și apetisant, nu este o garanție a calității. Mulți producători încearcă să mărească volumul produsului prin orice mijloace necesare – adăugând apă, soia, exces de grăsime și chiar pesmet. Toate acestea reduc costurile de producție, dar fac carnea tocată de vită mai puțin nutritivă și degradează semnificativ aroma preparatelor.
Astfel de aditivi pot altera textura, aroma și valoarea nutritivă a produsului și uneori pot chiar provoca reacții neplăcute la cei sensibili la soia sau la diverse tipuri de proteine adăugate. Prin urmare, este important să putem recunoaște carnea tocată de vită autentică, de înaltă calitate, pentru a evita să plătim prea mult pentru un produs „diluat”.
Iată principalele semne la care trebuie să fim atenți:
Culoare
Carnea tocată de vită bună ar trebui să aibă o nuanță roșie naturală. Dacă este prea deschisă sau roz pal, ar putea însemna că s-a adăugat apă sau alte ingrediente pentru a crește volumul.
Consistență
Carnea tocată de înaltă calitate este densă și ușor elastică. Nu ar trebui să fie lipicioasă, vâscoasă sau prea umedă. Excesul de apă este un semn sigur că produsul a fost „ajustat”.
Ambalaj
Dacă există mult lichid în interior, acesta este un semn de avertizare: carnea poate fi congelată, prea tocată sau tratată cu aditivi pentru a păstra umiditatea.
Ingrediente
Dacă cumpărați carne tocată preparată, verificați întotdeauna eticheta. Uneori, producătorul va lista cu sinceritate procentul de grăsime sau prezența aditivilor.
Cel mai bine este să cumpărați carne tocată de la un măcelar de renume sau să alegeți o bucată întreagă de carne și să o tocați singur – în acest fel, știți exact ce puneți în bolul dumneavoastră. După cumpărare, cel mai bine este să folosiți carnea tocată în termen de 24 de ore sau să o congelați imediat – acest lucru păstrează aroma și valoarea nutritivă.
